Com realizar una bd de un restaurante ayuda por favor

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Ahorrar espacio en Base de datos

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Necesito imprimir facturas en forma individual

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Necesito de tu amplia experiencia y conocimientos para que me envíes información[on sobre como sacar los costos de un platillo. Si hay alguna fórmula o prcentaje para calcular el tiempo del empleado, la luz, el agua, el gas etc.Te voy agradecer una...
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