Pasos a seguir para montar un bar

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Vivo en un edificio de 5 plantas. En el bajo van abrir un restaurante. En el proyecto del local, la salida de humos está en la parte trasera del edificio a unos 4m de este (en el primer piso hay una terraza, por lo que no puede apoyar directamente)....
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Duda con denuncia

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¿Con una licencia de cafetería y pub, puedo hacer platos elaborados además de plancha?

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Donde puedo ir a denunciar a un bar que hay debajo de mi casa y se supone que no tiene salida de humos ya que no tiene licencia para hacer comida u en cambio la salida de su campana la empalmo en su día a la salida de los respiraderos de los lavabos...
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