I. Hola Compañer@, en mi caso me es imposible aportar la información que nos solicita y creo que tampoco hay expertos en esta página especializados en este tema, pero si lo desea podría intentar consultar de nuevo en otra comunidad especializada como por ejemplo las siguientes,
https://www.verema.com/foros/foro-vino/temas
https://vinosdiferentes.com/foros-de-vinos/
Queria dejar una selección de enlaces que he ido viendo por si pudiera ofrecer una parte de la información que busca, mucha suerte.
http://todoelmundodelvino.blogspot.com/2008/08/tecnicas-para-la-elaboracion-del-vino.html
https://www.mapama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1955_23.pdf
http://www.acenologia.com/aeb/pdf/ve_gel.pdf
http://www.agrovin.com/agrv/index.php/web/enologia/clarificantes
http://orgprints.org/4928/1/14_VINO.pdf
http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=15&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjX4L7N95bdAhUJRBoKHdj0CsYQFjAOegQICBAC&url=http%3A%2F%2Fwww.revistaenologos.es%2Fdownload.php%3Ftype%3Ddoc%26name%3DA86_Medicindeturbidezyvolumenencontinuo.pdf&usg=AOvVaw3ret5Vrumf20iQK18LhrjZ
http://m.bdigital.uncu.edu.ar/objetos_digitales/2629/alturriaagrarias40-08.pdf
https://www.monografias.com/docs/Industrializacion-del-vino-PKJ4D9AYBY