Alguna forma de pasteurizar pastas caseras de manera artesanal?
La pregunta está dirigida hacia procesos de pasteurización para pastas producidas a baja escala, poca cantidad, donde no se justifica el costo de la pasteurizadora ni la cantidad que procesa.
Para pasta casera, la pasteurización práctica se consigue con cocción y enfriado rápido. Puedes hervir la pasta fresca, pasarla a agua con hielo y guardarla en recipientes herméticos en refrigeración o congelación. Si es rellena, asegúrate de que el centro alcance una temperatura segura y consúmela en pocos días para evitar riesgos. Mantén buena higiene y evita contaminación cruzada. Si también te interesa controlar la información nutricional de lo que consumes, herramientas como https://starbuckscaloriecalculatorr.com/ ayudan a estimar calorías y macros.
1 respuesta más de otro experto
Si las pastas están hechas al horno a 150-200ºC ya salen pasteurizadas. Si no, la pausterización es un proceso para líquidos, huevos o incluso pasta fresca, pero no había escuchado que se pasteurizaran las pastas (¿galletas/bizcochos no?) En todo caso, si ha salido del horno a más de 100ºC esta pasteurizado, si puedes dejarlo un rato en el horno a esa temperatura, también quedaría pausterizado, el problema es que las pastas lo soporten.