Como hago Turrón

Desde España:
Turrón de alicante
Ingredientes:
150 gramos de azúcar
1 clara de huevo
250 gramos de miel
500 gramos de almendra
2 obleas (pan de ostia)
Proceso:
Se cortan las almendras en trozos grandes cada una en 3 o 4 trozos
y se meten a tostar ligeramente en el horno.
Se pone el agua a hervir con un poco de agua 75 centilitros aproximadamente
hasta que coja punto de caramelo
(Tener mucho cuidado de que no se queme)
Se calienta la miel y una vez templada se agrega al caramelo removiéndolo de prisa fuera del fuego para que no se queme .
Cuando esta todo mezclado se vuelve al fuego y sin dejar de remover se le da el punto de caramelo ;en este punto tendremos la clara batiendo, hasta que este a punto de nieve .
En caliente le añadiremos poco a poco el caramelo (azúcar y miel) lo mezclaremoa bien y le añadimos las almendras .
Por ultimo en una mesa de mármol dispondremos una oblea verteremos la mezcla encima ponemos otra oblea encima y lo presionaremos con algo plano una tabla de cortar por ejemplo
y lo dejaremos enfriar y listo
coservar en sitio fresco y seco
mejor hermeticmente cerrado.
El punto de caramelo se sabe fácilmente
De la siguiente manera.
Con la punta de un cuchillo se introduce en el preparado hirviente
e inmediatamente se introduce en un vaso de agua fría con los dedos se coge la porción que queda pegada en la punta del cuchillo
y si una vez frio esta porción se puede romper como el cristal este es el punto
antes de este punto pasa por muchos otros
almíbar,
hebra,
hebra alto,
volanta o soplo,
bola
y por ultimo caramelo