¿Se puede realizar un contrato en prácticas si la empresa no tiene convenio colectivo de aplicación?

Buenos días:

Quisiera saber si una empresa puede contratar a una persona en prácticas bajo esta modalidad contractual, sino tiene convenio colectivo de aplicación.

Por supuesto que el trabajador cumple los requisitos para poder ser contratado bajo esta modalidad contractual.

muchas gracias