Boyero de berna o bernes de montaña

Lo primero, felicitarte por tu elección, has escogido una raza maravillosa en todos los sentidos. Ya comprobarás la memoria prodigiosa que tiene estos perros...
Pasando a tu pregunta, el celo de las perras se compone de cuatro fases:
- El proestro, que es el inicio del celo (cuando empiezan a sangrar). Dura una media de unos 10 días, pero pueden ser 5 o 15 -no es habitual. Ojo, no significa que porque deje de sangrar ya ha pasado (puede que incluso lo limpie todo y tú no veas rastro de sangrado). Calcula mínimo 10 días para asegurarte.
- El estro, que es el celo propiamente dicho. La perra ya no sangra, bebe y orina mucho y puede comer muchísimo o no comer en absoluto. La duración puede ir de un día a 15, pero lo normal es que sean unos 4-6. Es la única fase en la que se deja montar (antes y después rechaza al macho e incluso puede atacarle si se siente acosada).
- El diestro o metaestro. Es la fase final, en la que todo "vuelve a su sitio", pero la perra sigue estando en celo. Pueden ser unos 3 o 5 días, dependiendo de lo que tarden sus niveles hormonales en estabilizarse.
- El anestro, que es cuando no tienen celo (los seis u ocho meses que van de uno a otro).
El riesgo máximo de preñez es durante el estro, por lo que debes separar a ambos todo el rato. Un macho, durante esa época, está tan ofuscado que no atiende a razones y puede llegar a tirar una puerta abajo para cubrir a la hembra. Haz el cálculo y evita que se junten en ningún momento, ya que una vez comenzada la monta puede costarte separarlos, sobre todo si el macho es muy grande (en este caso, te recomiendo que "barras" sus patas traseras de una patada, para que pierda el equilibrio y se suelte).
Si quieres que te explique algo más, dímelo.