Alquilar piso a estudiantes

Las opciones que permite la Ley son 3:
1.- Contrato de vivienda habitual: tiene una duración mínima de 5 años (aunque en el contrato se ponga otra cosa sería no válido de cara a un Juicio). Este formato tendría los beneficios fiscales que menciona, pero conllevaría todos los aspectos de un contrato de vivienda habitual.
2.- Contrato de uso distinto de vivienda habitual: contratos temporales (como lo que Usted indica). Tienen una duración pactada, ya que el residente tiene otro domicilio que es su "vivienda habitual". Se pueden hacer a nombre de uno de los inquilinos contemplando que estarán los otros también, pero el pleno responsable sería el titular (y los otros podrían ser avalistas). También se puede hacer un contrato a nombre de los tres, con responsabilidad compartida. La elección depende de Usted y de la solvencia de los candidatos.
3.- Contrato "por habitaciones", regulado por el Código Civil.
En este enlace tiene modelos de las tres opciones:

Para evitar problemas en el supuesto de que uno de los tres se marchara y quedaran dos bajo el mismo contrato, sería más conveniente un contrato individualizado, por si como he dicho por la causa que fuere, uso se ausenta antes de su finalización. Cuanto más se disperse la responsabilidad peor será localizar al responsable.
Usted reparta gastos repercutibles entre los tres de manera proporcional.
Respecto al tema fiscal, deberá acudir a una gestoría porque no es mi especialidad, lo siento.
Ruego cierre pregunta y valore

Es más fácil para usted cobrar de uno y que ellos se entiendan ... sino son 3 problemas .
Para ellos es más fácil tres contratos . como usted vea.
En cuanto a las desgravaciones no las puede optar puesto que esos susbcontratos son no legales.