Congelación patatas

Recientemente he congelado patatas ya limpias y troceadas. He observado que han oscurecido por la oxidación. Mi pregunta es ¿pueden comerse? O simplemente es un inconveniente visual
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Comerse sí te las puedes comer, lo único que el sabor y la textura dejan mucho que desear, ya que se quedan zapateras ( correosas)

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