Guardar en tabla campo calculado en formulario

Supongo que a través de la función DifFecha encontrarás errores en el cálcuo de la edad. Esto es porque si el intervalo lo pones en términos de año, éste "redondeará" al más próximo.
*** Mejorar él cálculo
Utilizando las funciones ya conocidas para el cálculo de edad SiInm y Format condicionarás este hecho resultando la edad adecuada.
Para mejorar tu cálculo puedes hacer lo siguiente:
1. Suponiendo que la fecha de nacimiento se almacena en el campo [FNac]
2. En una consulta en modo diseño en un nuevo campo escribes:
Edad: DifFecha("aaaa",[FNac],Ahora())-SiInm(Format(Ahora(),"mmdd")<Format([FNac],"mmdd"),1,0)
*** Guardar el dato del campo calculado
1. En tu tabla tienes un campo que se llama [Edad] (Tipo de datos: Número)
2. En tu formulario, basado en tu tabla, debes tener el campo [Edad]
3. Inserta un nuevo control tipo cuadro te texto que se llame txEdad
4. En propiedades del formulario, clic en la ficha "Eventos" y luego en "Al activar registro" clic en los ters puntitos al fial y elijes el Generador de Código.
5. Escribes esto:
Me.Edad =txEdad
Debe verse así:
Private Sub Form_Current()
Me.Edad = txEdad
End Sub
6. Listo!
El cáluclo se guardará en tu tabla en el campo [Edad].
Toma en cuenta que a través del tiempo, la edad va cambiando (dato variable) por lo que el que se almacene la edad puede ser ambiguo si no se actualiza a través del formulario.
Me cuentas cómo resultó.

¿Te funcionó el ejemplo?

Hola, no he tenido aun tiempo deprobarlo. Seguramente el fin de semana me dedicaré a esto. La explicación es muy clara. Luego te cuento. Muchas gracias por tu respuesta

Hola, estoy trabajando con tu respuesta, como soy novato en esto de Access tengo un par de dudas, quizás muy básicas, dignas de principiante
1) ¿Dónde coloco la expresión que me dices en la consulta? ¿En "criterios"?
2) Como puedo hacer para actualizar automáticamente, cada vez que abra el formulario o la tabla, ¿el campo "edad"? Gracias

La expresión se crea en la consulta en vista diseño en la primera fila que dice "Campo". Lo ingresas tal cual te lo envíe:
Edad: DifFecha("aaaa",[FNac],Ahora())-SiInm(Format(Ahora(),"mmdd")<Format([FNac],"mmdd"),1,0)
En esta consulta deben de estar el campo presente de la Fecha de nacimiento. Cambia FNac por el nombre de tu campo.
Para actualizar puede ser desde una consulta o formulario.
La segunda opción que te envié en el primer mensaje es para ponerla en un formulario basado en la consulta que te pido crees.
Crea primero la consulta y me dices cómo te fue.