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Te comento que en Argentina se llama vino a la bebida alcohólica obtenida de la fermentación alcohólica del proceso de fermentación del mosto de la uva "vitis vinifera". Supongo que me debes estar escribiendo de otro pais que no es Argentina y abria que ver allí que tipo de legislacioón ustedes tienen con respecto a este tema.
La ciruela por ser una fruta rica en azucar supongo que poniendola fermentar podras obtener una bebida alcoholica semejante (que no es vino) ya que al fementar los azucares naturales de la fruta estos se convierten en alcochol y gas carbónico.
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