Guarapo

Hola:
Un saludo desde México.
Hace unos años en una feria gastronómica encontré un stadn con colombianos y venezolanos que entre otras cosas vendían Guarapo, una bebida a base de piña que me pareció deliciosa y otra que era similar en su elaboración pero llevaba arroz molido y de sabor menos agradable. Me gustaría saber como se prepara el Guarapo, no era una bebida alcohólica y hace poco alguien me dio una receta que era poco menos que una bomba debido a la fermentación y no era la que buscó. ¿Puedes ayudarme? Gracias anticipadas.
Héctor M

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Respuesta de
Hola,
Lo que pasa es que depende de la región de Colombia de la que hables el Guarapo tiene una diferente preparación he ingredientes, por ejemplo en el Huila se hace con la caña de azúcar, se escurre (o se exprime) el jugo y se toma frio.
Con la piña una de las preparaciones que se utiliza en Santander es licuar el jugo de piña con canela, clavos y panela o en su defecto azúcar morena diría yo; luego la pones a hervir hasta que se mezcle la panela o el azúcar. Dejas que se enfrié, metes a la nevera y ya.
Si quieres dar un poco más de espesura le puedes agregar maicena cuando este caliente y mezclas.
Ten en cuenta que los guarapos se suelen hacer a base frutas que contienen cantidades altas de dulce o azucares, por lo cual se tienden a fermentar.
Voy a consultar más recetas de guarapos de piña para que encuentres la que te gusto.
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