¿De dónde proviene el alcohol del orujo?
Tengo curiosidad por saber de dónde proviene el alcohol del orujo.
Tengo entendido que se hace destilar el rampojo de la uva, pero:¿Sin fermentar?.
Si el alcohol del vino se produce por la fermentación del azúcar del mosto, el rampojo no fermenta ¿verdad?, tengo la curiosidad de saber como se produce.
Tengo entendido que se hace destilar el rampojo de la uva, pero:¿Sin fermentar?.
Si el alcohol del vino se produce por la fermentación del azúcar del mosto, el rampojo no fermenta ¿verdad?, tengo la curiosidad de saber como se produce.
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Respuesta de enologico
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El orujo destilado, conocido como grapa o simplemente como orujo en Galicia y como aguardiente en Chile, se obtiene destilando el orujo de uva fermentado. A este generalmente se le deja un porcentaje importante de vino luego del escurrido. Se coloca en grandes alabiques de cobre (200-1000 Lts) y se hace destilar. El vapor generado es refrigerado en un serpentín de cobre y cae gota a gota el destilado. Ojo que se separan los alcoholes superiores y el furfural de acuerdo a la vieja norma de cortar la cabez y la cola, es decir, el comienzo y el fina del destilado
El priducto puede ser envejecido o bebido por valientes !
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