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soy jefe de cocina desde hace mas de 20 años, he trabajado en restaurantes de cocina de autor como en grandes locales para eventos, intentare ayudarte en lo que pueda
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Preguntas y respuestas en Gastronomía

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Espaguetis sueltos

La mayoría de los que se consumen habitualmente son preparados comercialmente y deshidratados. Estos se cocinan hirviendo la pasta en agua salada hasta que se ablandan, lo que lleva aproximadamente unos 10 minutos desde que se introducen. La...
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Carbonato de etilo

Decir que el vino es cancerígeno es simplemente crear una polémica y más, donde el vino es una de las bases de la economía y uno de los grandes atractivos. El vino es cancerígeno, pero también lo es otras bebidas famosas como el tequila y todas las...
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Donde comprar estos productos

Lo más fácil para conseguir frutas tropicales es hablar con algún frutero de tu barrio, ellos tienen proveedores que le suministran estos productos. ¿Te he sido útil?... Ojalá que sí.
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Cómo hacer bizcocho relleno de chocolate

Coulant de Chocolate Ingredientes -70 gr. De cobertura de chocolate (a poder ser tipo guanaja del 70 %) -40 gr. De mantequilla -1 huevo -15 gr. De harina -10 gr. De azúcar granillo -Cacao en polvo -Moldes a poder ser cilíndricos Preparación El...
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Restaurante

Aquí tienes algunas páginas para ideas: http://www.manualidadesmussola.com/viewtopic.php?f=11&t=855&start=0 http://19bis.com/home.html http://www.decoesfera.com/eventos/casa-decor-madrid-2009-cafeteria-restaurante-por-pepe-leal ¿Te he sido útil?...
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Cena para 12 personas

Salsa de queso: Picamos muy finamente la cebolla, en un cazo fundimos suavemente la mantequilla y rehogamos la cebolla hasta que quede transparente. Añadimos el queso a trocitos y lo fundimos a fuego lento, sin dejar de remover. Cuando esté fundido,...
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¿Cómo preparar agua de horchata?

Esta bebida se puede obtener de modo artesanal o industrial mediante un sencillo procedimiento. * El proceso de elaboración en casa para un litro es el siguiente: * Poner unos 250 gramos de chufas en remojo durante 24 horas. * Triturarlas hasta...
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¿Cómo preparar lasaña?

Receta de lasagna de verduras Ingredientes (4 personas) Cómo se elabora: Ingredientes para 4 personas: 500 gramos de espinacas. 200 gramos de tomates. 100 gramos de espárragos trigueros (enlatados). 300 gramos de champiñones. 100 gramos de cebolla...
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¿Cómo preparar berenjenas?

Receta de berenjenas gratinadas en salsa casera Ingredientes (4 personas) 1 kilo de berenjenas. 100 gramos de cebolla. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. 500 gramos de tomate natural para hacer salsa. 2 decilitros de aceite de oliva para freír....
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¿Cómo preparar atún?

Receta de atún encebollado Ingredientes (4 personas) 750 gramos de atún en medallones desespinados. 4 dientes de ajo. 2 cebollas grandes. 2 decilitros de vino blanco. 6 cucharadas de aceite de oliva virgen. Sal. Cómo se elabora: Sofreímos el ajo...