¿Cómo pongo un extractor de humos en un bar?

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Quiero cambiar mi campana, la que tengo ahora solo hace circular el aire y expulsarlo de nuevo en la cocina. Que características tiene que tener la campana para que el humo y los olores se vayan por un tubo y tenga potencia suficiente.
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Cambiar caldera atmosférica por estanca de sitio

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