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Balance de materia

Soy una estudiante de ing. De alimentos y necesito el balance de materia para elaborar chorizo, necesito el balance según el flujo, cuanto se gana o pierde en cada parte del proceso de su elaboración, si me puedes ayudar estoy muy agradecida.
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¿Dónde consigo recambios para el horno Fagor?

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¿Calentador a gas electronico vaillant 11 litros se apaga y se enciende seguido de que puede ser?
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