Montar una tasca de tapas

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Si alquilo un bar en vez de hacer un traspaso, puedo empezar a trabajar de inmediato o debo tener la licencia a mi nombre?

Me gustaría abrir un bar. He visto que hay locales que no te traspasan el negocio, solo lo alquilan. ¿Eso significa que puedo pagar el alquiler y empezar a trabajar? ¿O por lo contrario debo pedir una licencia?
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Quisiera que me ayudases pues tengo la idea de montar una empresa de instalaciones eléctricas. En principio, trabajaríamos dos personas (al otro lo tendría que contratar). ¿Tengo pensado comprar un local para que haga de oficina-almacen que puede...
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