¿Por qué el petróleo es insoluble en agua?

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Soy una estudiante de Primero de Bachillerato y... Necesitaría saber métodos para extraer la vitamina C de alguna bebida, ya que necesito aplicar esa practica a un trabajo en el que me juego mucha nota... Gracias^^
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Problemas con la presión y temp de mi calentador

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