¿Qué licencia necesito para una pastelería que pueda servir bebidas?

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Quiero montar un negocio para impartir talleres de artesanía. Quería por favor saber qué trámites/licencias... Etc necesito. Y para poner una cafetera, tetera, nevera con refrescos, o algo de picar (patatas, galletas..) ¿Necesito abrir como bar?
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¿Cuándo debo constituir la SLU?

Debido a la alta inversión y al iva soportado, debería constituir la sociedad antes de, iniciar la facturación para poder compensar iva, ¿Si constituyo la sociedad antes debo de darme de alta de autónomo desde el principio?
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