Com realizar una bd de un restaurante ayuda por favor

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Combos dependientes con tabla intermedia Access 2010

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Sumar a una fecha dada con una tabla de fechas propia

Duda con Access. Quiero sumar o restar días a una fecha t pero el resultado tiene que salir de una tabla de fechas propia, o sea distinta del calendario que utiliza Access. ¿Se puede hacer?
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Como puedo consolidar varias tablas access en una sola... Todas tienen el mismo formato que es un control de producción mensual.
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¿Cómo puedo calcular un campo y almacenar en tabla de access 2007?

A ver, trataré de ser claro. Tengo una BD de personal, se relaciona con otra tabla que me permite ingresar exámenes médicos dentro de los cuales debo calcular el IMC (Indice de Masa Corporal) que es el PESO multiplicado por la Estatura al cuadrado....
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