¿Que es un intercambiador de calor?

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Lavadora ariston hotpoint WMG 823, no me coge agua en el lavado

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Para qué sirve el baño maría

Me gustaría saber por qué, al final, en el proceso de la elaboración de las conservas caseras (de tomate o de bonito) se deben meter los botes de de cristal al "baño maría". ¿Se hace el vacío en los botes?
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Frigorífico LG nofrost combi no enfría suficiente

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