Iniciar negocio de comida preparada

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Estoy interesado en la alta cocina pero no se que fp de nivel medio debería escoger. Las opciones son: Servicios en Restauración (LOE) y Cocina y Gastronomía (LOE). Estoy seguro de que es la primera, y después de estudiar eso, los fp superiores...
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¿Es la empresa particular o Sociedad?

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