¿Por que me inflamo con todo lo que como y tomo?

Mi alimentacion es saludable se basa en proteinas, grasas buenas y carbohidratos, pero ya tengo vario tiempo que me inflamo y tengo maleatares al comer, pienso que tal vez sea la fibra, ¿y ya no la digero pero por que el agua? Al igual que el cafe aun sea descafeinado y la leche aun sea deslactosada.