Reclamaciones de cantidades

Buenas tardes!
Tras ser despedido de la empresa y revisar el convenio para calcular la indemnización a cobrar, me he dado cuenta que mi salario base era menor al que dice el convenio y que algunos plus me los pagaban más bajos, y algunos, incluso no me los pagaban. Les hice una reclamación de cantidad ante el cmac a finales de mayo. Ya ha sido la reunión y no hemos llegado a ningún acuerdo.
¿Te quisiera preguntar como calcular exactamente los importes que se me deben? ¿Son netos o brutos?
Si acudí al cmac a finales de mayo, y efectúo la denuncia ahora, para contar los doce meses anteriores a los que tengo derecho reclamar, ¿se tiene en cuenta mayo (cuando acudí a cmac) o junio (que será cuando presente la demanda)?
Muchas gracias por tu tiempo. Un saludo .