Funciones de un oficial de 3ª y 2ª en electricidad

Buenas., tenemos un problema con el tirano de nuestro jefe. La lucha en cuestión es por que, nos tiene hechos contratos como oficiales de 3ª categoría y desempeñamos funciones de 2ª y 1ª. El hecho cierto es que llevamos 8 y 10 años trabajando en la misma empresa y no hay manera que nos suba la categoría. ¿Hay algún documento oficial en el cual ponga cuales son las funciones de cada uno de los oficiales?