Instalación tuberías agua

Acabo de comprar una casita en un pueblo de Badajoz. Se trata de una casita baja que lleva unos 20 años desocupada. La cuestión es que no tiene ni instalación eléctrica ni de agua. Lo primero que me gustaría hacer es el desagüe y la instalación del agua para la cocina y el cuarto de baño. La cuestión es que no quisiera levantar el suelo pues es de barro rojo (precioso) y me gustaría mantenerlo. La casa es de una sola planta, pero tiene un "doblao" arriba, una especie de almacen para los cereales y las chacinas. El techo de la casa es de madera (techo de la casa y suelo del doblao). La cuestión es que me gustaría saber si es posible hacer la instalación de las tuberías de agua corriente por el doblao, es decir, subir las tuberías desde el suelo de la calle (o desde la entrata de la casa por dentro) hasta el doblao y desde allí llevarlo por el suelo de éste hasta la pared de la cocina y wc y bajarlos hasta las tomas de agua. El tema del desagüe ya lo tengo más o menos resuelto, pues la cocina y el wc dan a un patio y desde allí tengo acceso a unas alcantarillas generales (no sé cómo llamarlas, pero es por donde van todos los desechos).
También me gustaría saber qué tipo de tuberías tendría que poner. La casa va a ser usada por vacaciones y es posible que coincidamos varios familiares a la vez. Voy a tener un fregadero, una lavadora, una ducha y un wc. He leído un poco sobre el tema y sé que hay, principalmente, tres tipos de tuberías: las de polipropileno (caras y por electrofusión), Polietileno reticulado (opción más acertada por económica y facilidad de montaje) y Polibutileno (fácil monrtaje por uniones roscadas, pero que no admitiría más de 20 bares de presión).
Yo, según lo que he ido leyendo por ahí, elegiría el tipo de tuberías de Polietileno reticulado, pero la verdad es que soy un completo ignorante del tema.