Temperatura excesiva en caldera

Hola, tengo un problema de temp. Con mi caldera Ferroli, enciendo la caldera para agua sanitaria, la caldera se enciende para calentarme el agua hasta la temperatura fijada en el termostatode minima. Bien cualdo el termometro analógico me mide mas o menos la temperatura fijada la caldera se para pero ésta tiene una inercia térmica muy grande y la caldera se pone a 100 grados. Ya me ha roto un tubo de salida de agua sanitaria...
Quisiera saber donde tengo el problema. Todos los termostatos de la caldera miden la misma temperatura, parece que existe un retardo muy grande en el paso del calor del hogar a la vaina de los termostatos.... En fin necesito ayuda