Alcoholimetro vs densimetro

Soy seguidor ávido de este intercambio desinteresado de información, el cual agradezco, y es la primera vez que me atrevo a preguntar algo, así que pido una disculpa anticipada si cometo algun error.
Siguiendo sus consejos he buscado un densimetro en mi Ciudad sin éxito, lo que he conseguido ha sido dos alcoholimetros (en apariencia la diferencia que noto entre los densimetros que he visto en internet y los alcoholimetros que consegui son las escalas.... aunque pudiera estar en un error).
 
Uno de ellos tiene escala Gay-Lussac de 80 a 100 mientras que el otro es escala Gay-Lussac escala 0 a 100 ademas de escala Cartier de 10 a 45.
 
Despues de mucho buscar en la red encuentro SOLO una equivalencia, lo que me hace dudar de su precision, que dice que 1 gl = 0.80 gr/ml  (yo lo leo como que un grado gay-lussac equivale a 0.80 gramos por mililitro.
En una de sus amables respuestas indica que nos daremos cuenta que la fermentación ha parado cunado alcancemos una densidad de 990 (que se sostenga en 990 durante un tiempo asumo yo) y recomienda tambien que en vez de revisar la densidad con un alcoholimetro se revise con un densimetro....  ahí está mi problema....
¿Como puedo convertir de grados Gay-Lussac a Densidad? y, la segunda....
Si ya determiné que la fermentación paró.... ¿Como impido que las levaduras sigan trabajando?, ¿Hay que pasteurizar el vino o algo así?, ¿Como evito que el vino se avinagre? (tengo entendido que el proceso va de azucar a alcohol y de alcohol a acido acetico.... ¿como paro el proceso?).
 
Gracias anticipadas por todo.

Muchas gracias por tu amable respuesta.
Vivo en Monterrey, en Nuevo León, al noreste de México.  Solo he encontrado un proveedor de equipos para laboratorio que maneja densimetros pero dudé a la hora que mepreguntó rangos (tiene tiempos de entrega, sobre pedido, de 1 mes.... ); he encontrado en un documento en la red que recomiendan tener un set de 5 densimetros con los siguientes rangos:
1000->1030
1030->1060
1060->1090
1090->1120
1120->1150
¿Es esto correcto?, ¿Que rango me recomiendas?...  mi intención es experimentar con vino y con cerveza.  Actualmente hago licores pero "arranco" con Vodka comercial para estos.  Por cierto, anoche, para "estrenar" el alcoholimetro de rango 0 a 100, lo probé con Vodka y me marcó alrrededor de los 40 grados Gay-Lussac lo que me hace surgir la duda cuando mencionas que no me servirán mis nuevos "juguetes" con vinos con graduaciones superiores al 10% es porque:  ¿10% es la equivalencia de 100 en la escala Gay-Lussac y por eso los alcoholimetros no me servirán?  Soy Ingeniero Civil de profesión y las matemáticas me hicieron muy "cuadrado", así que te pido una disculpa por mis dudas en las conversiones.... se me hace que necesito dejar la calculadora de lado....
 
Gracias de nuevo por todo.
 
 
 

busca en la red un mostimetro.

en los vinos de cosecha tardia, aparace el concepto de pasificacion, o sea, la uva se convierte en pasa al perder humedad, por tanto agua, y al perder agua, la concentracion de azucar por litro, augmenta. Al tener una cantidad tan grande de azucares por litro, las levaduras no son capaces de fermentar todos los azucares, y cuando llegan a 15-16 grados de alcohol, mueren y quedar azucares residuales, sin fermentar. esto sucede de manera natural al partir de una concentracion de azucar muy alta.
otra manera de conseguir un vino dulce, es añadir alcohol para parar la fermentacion o añadir azucar.