rocas metamórficas en el lago de sanabria ( zamora)

He podido encontrar este artículo que es bastante completo y sencillo: (para descargarlo solo tienes que registrarte).
http://biologaygeologa4eso.blogspot.com/2009/10/itinerario-geologico-y-biologico-por.html
Si prefieres una respuesta breve y más coloquial yo diría que en la era paleozoica hace unos 300 millones de años la colisión de los antiguos continentes de Gondwana y Laurassia atrapo entre ambos a la placa armoricana. Este violento choque comprimió y deformo las rocas que lo formaban y que hoy constituyen las rocas Ollo de sapo. Las formaciones de Ollo de sapo eran en principio rocas volcánicas que por efecto del metamorfismo con alta presión y especialmente por las elevadas temperaturas (casi fusión), desarrollaron las texturas porfídicas que las caracterizan. Como son los grandes cristales de feldespato y los cuarzos azulados. 
Puedes tanbien encontrar más información en el libro que te indico abajo. Esta escrito de forma sencilla y amena para conocer el origen geológico de la península Ibérica y además explica los procesos geológicos necesarios para su  comprensión.
Geología de España Una historía de seiscientos millones de años
Ignacio Melendez Hevia
Editorial Rueda S.L.
Espero haberte ayudado y que saques muy buena nota
Cualquier cosa no dudes en preguntarme