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Hola, lo ideal seria usar un frigorifico o camara refrigerada a 5 grados, en 14h si hay algo de separacion entre las cajas deberia ser suficinte para descongelarlo en 14h. La solucion se que no es barata pero es la mas segura dado que mantener la temperatura es complicado. La otra opcion es usar la misma tecnica que usais pero añadiendo hielo al agua. El agua-hielo esta a una temperatura de 4ºC siempre que quede hielo en flotacion tendras una temperatura de 4ºC y por tanto por mucho calor que haga solo necesitaras suficiente hielo para mantener el frescor. Para mejorar este metodo puedes usar un arcon que sea un poco isotermico, con que sea aislante del calor sera suficiente y mantener el marisco con agua y hielo durante todo el rato. El arcon no dara frio pero al menos permitira que la temperatura ambiental en verano no te haga gastar mucho hielo y te lo mantendra limpio de la suciedad ambiental. Ya te digo que lo ideal es un arcon o frigorifico a 5ºC pero es posible que no tengas electricidad y por tanto la solucion de agua con hielo que sabes que se mantiene a 4 grados mientras tengas hielo flotando podria ser la solucion.
Por cierto, el agua-hielo tiene una temperatura de 4ºC pero puede ser modificada con concentraciones de sal. Con un 20% de sal, es decir 2kg de sal para 8 litros de agua, puedes tener agua-hielo a -21ºC y sin sal a 4ºC por tanto jugando con las concentraciones de sal que uses para descongelar el marisco puedes conseguir la temperatura ideal, siempre y cuando el agua salada no afecte al marisco. Cualquier cosa mas dimelo. Un saludo.
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