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Buenas tardes.
Todo depende de la ubicacion de tu local, si esta en algun poligono, o en un vecindario. Si tu caso es que esta en una vivienda o bloque de pisos, lo primero que tienes que hacer es solicitar el permiso para hacer el cambio en el ayuntamiento y comunicarlo a los vecinos.
A partir de eso y tener todo aprovado, solo queda empezar el trabajo.
Tu idea va a depender mucho de donde este ubicado el local.
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