Pasos para montar un negocio golosinas

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Tengo la intención de abrir un negocio, se trata de un Hotel rural en la sierra en donde impartiremos cursos de fin de semana de yoga tai-Chi... Etc etc, en estos momentos me encuentro en fase de recopilar datos, estadísticas, costes, previsiones...
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¿Cómo tributar un ingreso por unos servicios sin ser autónomo?

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