Dudas en la definición de un serpentín de calor

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Tiempo en calentar depósito de ACS

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¿Válvula de expansión?

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Mi caldera junker al abrir el grifo enciende y calienta bien, pero cuando cierro el grifo la llama siga encendida y no se apaga

Mi caldera al abrir el grifo enciende y calienta bien, pero cuando cierro el grifo la llama siga encendida y no se apaga asta que cuece el agua en el serpentín a 95 grados pienso que se apaga ya por seguridad al coger esa temperatura. Alguna solución
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Tengo curiosidad en saber por que cuando se le echa agua a la cal esta ademas de disolverse también se calienta.
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Cambio caldera 30kw

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