Replanteo Urbanización y calles ¿UTM o UTM_planas?

Ya que me he encontrado esta situación en alguna ocasión, y he visto a compañeros trabajar de ambas maneras.

Partimos de una cartografía en UTM. Dicha cartografía es utilizada por un estudio de ingeniería o delineante, que dibuja en planta unas cuantas calles, con sus aceras, parking y parcelación para posteriormente construir edificación.

Aquí el asunto. ¿Para empezar a replantear la urbanización, bordillos, etc, etc, lo harían en UTM ya que esa urbanización está dibujada sobre cartografía UTM? O por el contrario ¿Harían una conversion de esas UTM a un sistema UTM plano para el replanteo?

Pros y contras:

1- Partimos de que el delineante, si dibuja la parcela de 100m, quiere que en realidad mida 100 m una vez construido. Por tanto, si replanteamos en UTM, distorsionaremos esas distancias y las haremos más grandes o más pequeñas en función del coeficiente combinado.

Sin embargo, si replanteamos en planas transformando nuestras bases desde el centroide por ejemplo, la parcela si medirá 100 metros. Pero imaginemos que se proyecta otro sector contiguo a este primero. Cuando otro topógrafo vaya con su GPS dirá ! UPS! Esta fin de calle que debe enlazar con mi calle de proyecto no enlaza del todo bien, habrá varios cm de "error". Claro, el toma esa cartografía como UTM cuando el anterior topógrafo lo hizo en planas.

¿Cómo soléis trabajar?