Me obligan a coger el total de vacaciones en una fecha concreta

Soy trabajador de una academia y mi convenio es el de la formación no reglada.
En este convenio dice que las vacaciones se disfrutarán en los períodos de menor actividad empresarial, preferentemente en verano. A tal efecto la empresa fijará con antelación de, al menos dos meses, el calendario, turnos, etc.
Quiero disfrutar mis vacaciones la segunda semana de julio y las tres primeras de agosto, pero la empresa me obliga a cogerlas en Agosto en su totalidad.
¿Es legal que me obliguen a cogerlas cuando ellos quieran? ¿No puedo disfrutar ni siquiera una semana cuando yo necesito? Siempre he escuchado que 15 días lo decide la empresa y otros 15 el trabajador.