¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión? En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la pres b
¿Por qué los alimentos se cuecen más rápido en una olla de presión?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1 atm), y se logra una temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C.
En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de ebullición de 100°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de energía.
La gráfica que relaciona la presión y la temperatura de una olla a presión no siempre es una recta, pero en la zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo es.
Al colocar un manómetro en una olla a presión se obtuvieron los siguientes datos:
El manómetro es un instrumento de medición para la presión de fluidos contenidos en recipientes cerrados.
De un manómetro de una olla de presión reloj:
Temperatura (oC) Presión (Pa)
25 101,000 100 202,000
2. Convierte T (°C) a °K
Temperatura (oC) Temperatura (oK)
25
100
200
300
400
3. Calcula la Presión (Pa) en función de la temperatura en °K
Temperatura (oK) Presión (Pa)
4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.
5. El funcionamiento de olla de presión es proporcional entre estos valores de presión y temperatura, como el volumen de la olla no cambia, ¿qué ley se puede aplicar para entender su comportamiento? Explica brevemente tu respuesta.
6. Organiza la información y resultados en un archivo, recuerda incorporar el problema, los resultados de las tablas (incisos 2 y 3) con su procedimiento y solución; la gráfica con los resultados obtenidos, así como la pregunta y respuesta del punto 5
2 Respuestas
Presion atmosferica= 101.000 Pa a 25 °C
De acuerdo con los datos que das, la otra referencia seria 202.000 Pa a 100 °C. La función seria lineal - es decir una recta-
Para la tabla que debes preparar harías primero:
T ( °C) ..................................T(° K)
25 ........................................298 K
100 .......................................373 K
200 .......................................473 K
300 .......................................573 K
400 .......................................673 K
Para hallar la presión suponiendo comportamiento lineal, podes partir de la relación inicial:
(100 - 25)° significan un aumento de la presión al doble... o sea de 101.000 Pa a 202.000 Pa.
Luego la razon de cambio seria = 101.000 / 75 = 1346.7 Pa/ °C ( o ° K )
O sea la ecuacion de la recta buscada ( que te piden) sería:
(P - Po) = 1346.7 x ( T- 25)........................con T en °C.
Ahora haces la tabla que te piden en 3). Con los datos de temperatura del punto 2).
Se trata de un aumento de presión de vapor a volumen constante... es la Ley de Gay-Lussac considerando el vapor como gas ideal.
Ojo... en la Olla a Presión la presión interna no pasa de 2 atmósferas. Esta controlada por una válvula de seguridad.
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¡Hola Jorge!
Este es el viejo ejercicio de la olla a presión al que le han cambiado algunos datos para que no se pueda copiar tal cual.
2)
El 0ºK equivale a -273.15º C y cada grado Kelvin necesita las mismas calorías que uno centígrado para subir o bajar.
Entonces, si queremos transformar grados centígrados a grados Kelvin tenemos que sumarles 273.15 K
25ºC = 25 K + 273.15 K = 298.15 K
100ºC = 100 K + 273.15 K= 373.15 K
200ºC = 200 K + 273.15 K = 473.15 K
300ºC = 300 K + 273.15 K = 573.15 K
400ºC = 400 K + 273.15 K = 673.15 K
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3) La presión debe ser proporcional a la temperatura Kelvin, vamos a comprobarlo
25ºC = 298.15 K ------> 101000 Pa
100ºC = 373.15 K -------> 202000 Pa
la proporción debe ser la misma
101000 / 298.15 = 338.75566
202000 / 373.15 = 541.33726
Pues no, no es igual la proporción
Otra vez han puesto un enunciado erróneo, no paran de ponerlos y más todavía cuando modifican datos que se olvidan de cambiar alguno.
Dile al profesor que los datos son incorrectos para que te dé unos datos buenos, dile que que estas temperaturas o presiones no son proporcionales
25ºC ---->101000Pa
100ºC --> 202000Pa
Y eso es todo, cuando estén corregidos se podrán hacer las otras partes.
Saludos.
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Aquí tienes el problema con los datos buenos, para 100ºC son 126406.67 Pa
Con esos datos si se cumple la ley de los gases.
Este es el enlace: Olla a presión.
Y eso es todo, saludos.
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¡Gracias! Valero:
Así es este trabajo ya es de tiempo atrás pero según lo actualizaron, ya que le hicieron cambios.
saludos y muchas gracias Campeón