Anónimo
El roscón no me sale esponjoso
Hola, he estado haciendo roscones y a pesar de que la masa me ha subido un motón, antes y después de hacer el roscón, éste no está todo lo esponjoso que yo quisiera. ¿De qué depende la esponjosidad? Yo creía que era de que subiese o no la masa... ¿Hay algún ingrediente que haga que sea más o menos esponjoso? ¿Depende del agua, la leche, la mantequilla?
Gracias
Gracias
Respuesta de guerrera85
1
Prueba con esto:
Ingredientes (para un roscón grande)
Masa madre
100ml leche tibia
100g harina de fuerza
50g levadura fresca levital (mercadona)
Masa del roscón
100ml leche
15g agua de azahar vahiné
3 huevos medianos
125g mantequilla
170g azúcar
Piel rallada de una naranja
Piel rallada de medio limón
1/2 cc canela
1 pizca de sal
570g harina de fuerza.
Cocción
En un horno precalentado a 210º, horneamos el roscón durante unos 40-45 minutos. Durante los primeros 30-35 minutos sólo con la función horno y el ventilador, y los últimos 10 minutos conectamos también el grill.
Ingredientes (para un roscón grande)
Masa madre
100ml leche tibia
100g harina de fuerza
50g levadura fresca levital (mercadona)
Masa del roscón
100ml leche
15g agua de azahar vahiné
3 huevos medianos
125g mantequilla
170g azúcar
Piel rallada de una naranja
Piel rallada de medio limón
1/2 cc canela
1 pizca de sal
570g harina de fuerza.
Cocción
En un horno precalentado a 210º, horneamos el roscón durante unos 40-45 minutos. Durante los primeros 30-35 minutos sólo con la función horno y el ventilador, y los últimos 10 minutos conectamos también el grill.