Consulta alta empresa

buenos días.
voy a montar una pequeña empresa, para vender a hoteles, restaurantes y bares y en pequeña proporción a las tiendas de alimentación. No voy a tener local, voy a comprar a mis proveedores y se lo facturo a los clientes. Tengo dos dudas:
1- que debo hacer para dar de alta a la empresa
2- Me han dicho que tengo que ser mayorista y que tengo que facturar con iva, es correcto esto.