¿Pueden estafarme?

Primero, gracias de antemano por tomarte la molestia de leer mi pregunta, o mi caso.
En agosto de 2009, compro una vivienda con mi pareja. Firmamos un contrato de compra-venta donde se estipulan una serie de entregas antes de la escritura. Cumplimos las entregas hasta un total de 18.000 euros.
Esta semana ha sido el fin de obra de la vivienda, por lo que a principio del mes que viene se escritura la casa.
Hace cosa de 3 semanas, mi pareja y yo dejamos la relación, entre otras cosas, por no entendernos en temas económicos y gestiones varias.(Procedentes de la compra del inmueble). Bien, hablamos con la promotora, le comentamos la situación y nos dicen, que no hay problema, que ponen la casa en venta y cuando alguien compre, nos devuelven el importe abonado.
Le proponemos a la promotora hacer un anexo al contrato donde conste por escrito dicho acuerdo, a lo que la promotora se niega, alegando que tenemos que confiar en su palabra.
Mi pregunta es la siguiente: la promotora podría venderle "nuestra" casa a alguien, ¿sin nuestro consentimiento? Es decir, podrían escriturar terceras personas sobre ese inmueble, aunque en el contrato de compra-¿Venta aparezcan nuestros nombres como parte compradora?
Podría en cualquier caso, ¿grabar una conversación telefónica con el administrador de la promotora donde el se compromete a la devolución? ¿Tendría esa prueba alguna validez en el supuesto caso de que nos estafaran?