Mi vino casero sabe a queso

Hace dos meses he comenzado a hacer vino casero con las uvas de casa. El primer lote de moscatel blanca salio muy bueno. Pero al intentar hacerlo con uva verde ( no es la mejor pero es bastante dulce) al cabo de un mes se han formado como granos de arroz en la superficie, he investigado y se trata de la conocida como "Flor del Vino". El vino ya está macerando y tiene un gusto muy bueno al filtrarlo, el problema es que de repente al final deja un sabor a queso poco agradable. ¿Se debe a esta levadura? ¿Qué solución natural sin sulfitar existe? ( Quiero solucionarlo sin químicos)