En una apelación, ¿Cambia mucho la sentencia respecto al primer juicio?

Lo que dice el compañero. Depende de muchas circunstancias, pero estadísticamente son muchas menos las Sentencias que cambian de sentido en apelación.

La apelación es un nuevo juicio pero en una instancia superior, como suele depender al final de un Juez no hay garantías de que la sentencia pueda ser la misma, de hecho seguro que podemos encontrar casos de todos los tipos si buscamos experiencias entre letrados del foro.