¿Cómo se puede llevar una mejor trazabilidad cara a la compra y venta de jamón ya curado?

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Vengo del sector de la construcción y esta muerto. No tengo ninguna experiencia pero quisiera abrir una frutería en un barrio nuevo de la zona sur de madrid. He visto un local asequible y en zona de paso, lo malo es que hay un mercadona a 500 metros....
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Cambio de epígrafe IAE por subvención

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