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Apertura local venta de tartas

En el local se realizara rellenado de diferentes tartas y magdalenas. Tiene 40 m2. Revestimiento paredes PVC, un horno monofasico de 4 bandejas, una camara, un batidor de 5 lts, una mesa trabajo de 1,45 mts., una pequeña habitacion con fregadero y...
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Mi casa es un dúplex adosado, me gustaría saber si es posible subir el tejado unos 80 cm más que el de mi vecino y aprovechar el hueco de la cubierta que es a dos aguas con un 30% de pendiente, de 5x10 m para hacer una buhardilla y pequeña terraza...
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