Tacos al pastor

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¿Adobar pierna de cerdo - Se incluye la sangre? ¿O no?

Estoy adobando una pierna de cerdo y ella viene deshuesada, en una malla, y con mucha sangre en la bolsa, mi pregunta es si esa sangre se la incluyo a la salsa con la cual voy a adobarla o mejor la deshecho, pienso que la sangre es parte de y puede...
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Podrías decirme si las habichuelas, ¿Lentejas y comidas de caliente fideos y demás son buenas para musuclacion volumen? Gracias =) y como deberian de ser y todo eso =)
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Quisiera que me explicaras que es un estándar, una receta estándar y una subreceta o receta complementaria y cuales son sus usos.
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