¿Cómo hago para que no se me apelmace un pastel?

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Altura 1,68 cm, peso 73 kg. Quisiera una dieta saludable, para perder 13 kg. No sé por dónde empezar. No hago nada de deporte y como muy mal, por el trabajo.
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Yo tengo una cocina eléctrica de vitrocerámica que cuando enciendo el horno empieza a salir chispas del toma.

La cocina es grande de 220 voltios y cuando enciendo el horno suena espantoso y le salen chispas del toma para welding, ya se le cambio el computador del horno, el termostato la resistencia y el toma que estaba quebrado le puse uno nuevo y habeces...
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¿Qué puedo utilizar como emulsionante natural?

Quería hacerme una crema natural, pero necesito un ingrediente que una el agua y el aceite, un emulsionante, a poder ser que sea natural, y si es un compuesto químico inocuo también me vale, ¿Qué podría utilizar?
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Soy estudiante de diseño gráfico y quería ver la posibilidad de que me mandaras información sobre la técnica de pastel, graso, seco, de que se compone, como se utiliza en que soporte.
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