Opinión de un libro de Gastronomía

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Voy a reformar mi piso, la cocina y los baños. ¿Es necesario cambiar las tuberías de cocina y baños? El piso tiene más de 25 años. Si se cambian las tuberías, que me dices de ponerlas por arriba en vez de por el suelo, ¿Es así como se pone?
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