¿Qué es un coulis y reducción?

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Ahora que viene el verano y apetecen comidas más ligeras me gustaría saber como preparar vegetales salteados, son buenos para la salud y están riquísimos.
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Sobre purés

Me dirijo a Vd. Solicitando un consejo sobre Alimentación, y para ello Explico en pocas líneas mi ¿Problema?. Soy varón, 67 años, peso como 80 Kgs. Y hoy me ha sido extraída la última pieza dentaria de la mandíbula superior, por lo que en bastante...
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¿Cómo hago pulpa de tamarindo?

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