I. Hola Carolina, por mi parte no conozco la respuesta pero deseaba trasladarle la información que ví por si pudiese serle de alguna utilidad mientras le aiende un experto de primera mano, ojalá dé resultado y pueda configurarlo. Ánimo y suerte.
https://www-bruceb-com.translate.goog/2011/08/customized-ribbons-in-office-2010/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=sc
https://stackoverflow.com/questions/12186208/re-enable-full-menu-ribbon-in-ms-access-2010
https://stackoverflow-com.translate.goog/questions/33047472/enable-the-default-ribbon-bar-when-in-runtime-mode?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=sc
https://www.youtube.com/watch?v=IugDumx7fIc
http://aulaclick-access.blogspot.com/2012/02/personalizar-cinta-de-opciones-ribbon.html
*Aplicar la cinta de opciones personalizada Haga clic en Base de datos activa y, a continuación, en Opciones de cinta y barra de herramientas, seleccione la lista Nombre de la cinta de opciones y, a continuación, haga clic en la cinta de opciones que desee, en este caso, Mi pestaña. Haga clic en Aceptar*.
https://www.youtube.com/watch?v=iDzyZYDF08k
https://www.youtube.com/watch?v=ONZkcyl1mRw
https://www.youtube.com/watch?v=WrmEXywVxig