Montar una agencia de azafatas / Contratos?

Estoy montando una agencia de azafatas, y me surge una duda importante sobre cómo hacer las altas y bajas en la seguridad social de los trabajadores. Como ya sabemos, los contratos de azafat@s son por días sueltos, dependiendo de la duración del evento. He visto que para poder dar de alta y baja a un número alto de trabajadores, con contratos de días sueltos, necesitas tener una "autorización" "permiso" o llámalo X, como ETT. El caso es que todas las agencias con las que he trabajado como azafata, no estaban dadas de alta como ETT, y los contratos eran con ellas directamente. ¿Cómo podrían hacerse legalmente las altas y bajas de los trabajadores? ¿Es necesario contratas los servicios de una ETT?