Voy a cobrar sin firmar el finiquito

Hace un mes me contrataron sin firmar contrato, pero si dado de alta. Se supone que cobrabá 5€/h estando de prueba, y luego me trasladarían a otro restaurante pasando a no ser de prueba y cobrando 5,50€/h. El caso es que me dijeron que no veían preparado para ir al otro restaurante con lo cual me despidieron y me hicieron firmar un papel que dice lo siguiente; ''Sirve la presente para comunicarle que a partir del mismo día de hoy deja de prestar sus servicion en nuestra empresa por no haber superado el período de prueba, habiéndose adaptado al perfil de esta empresa''. El problema es que he preguntado que cuando iba a cobrar por los días trabajados y me han dicho el mes que viene y creo que me han timado.